立秋｜秋天的第一口肉，你吃了吗？
（原标题：立秋｜秋天的第一口肉，你吃了吗？）
今天（2024年8月7日），立秋骨气到来，民间素有“贴秋膘”的习俗，东说念主们领悟过吃炖肉、烧肉、红烧肉等来“以肉养膘”。动作好意思食大国，我国不仅肉类品种丰富，各地的作念法与风度也琳琅满目，千般肉成品更是遍地着花。在吃肉这件事上，国东说念主可谓是创造力完满。
国东说念主到底有多爱吃肉？什么肉长年占据咱们餐桌的C位？不同所在的东说念主，爱吃什么肉？无肉不欢的国东说念主，吃出了怎样的万亿肉成品商场？本期《二十四骨气话财经》带你看。
01 国东说念主有多爱吃肉？
国东说念主对吃肉的怜爱，仿佛早已深深入在DNA中。
大开历史的册页，从“闭门懒吃花猪肉，烧笋烹泉过一冬”“东门彘肉更奇绝，肥饶不减胡羊酥”等佳句中，咱们不出丑到古东说念主对吃肉的怜爱。甘醇的猪肉、鲜香滑嫩的鸡肉、肥饶的牛羊肉······各具风度的肉香飘过千年时光，于今仍在咱们餐桌上漂流。
在以前，吃肉并不是件容易的事，如今，跟着出产力水平的不时素养，肉已成为咱们餐桌上最常见的食材之一。数据涌现，我国东说念主均肉类浮滥量从2013年的32.8千克增长至2022年的46.3千克，十年来增长了约41%。
稳步增长的浮滥量背后是焕发的出产活力。2023年，我国全年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%。
动作肉类出产与浮滥大国，我国的肉类品种丰富，继承千般。但要论耐久占据国东说念主餐桌C位的，还瑕瑜猪肉莫属。
从近十年千般肉的东说念主均浮滥占比来看，猪肉的占比长期保管在一半操纵，是咱们餐桌上的主流肉食。同期，我国肉类浮滥结构也在悄然发生变化，近十年来，猪肉浮滥占比略有着落，策略资讯牛肉、羊肉、禽类的浮滥占比则别离从4.6%、2.7%、22.0%飞腾至5.4%、3.0%、25.3%。
02 不同所在的东说念主，爱吃什么肉？
一方水土，滋长一方好意思食。
无人不晓，莫得一只猪能辞世离开川渝，莫得一只鸡能辞世走出广东，莫得一只鸭子能辞世游过长江······这些辱弄背后，是各地水土、得志、温度的广宽相反，导致东说念主们在吃肉这件事上有了不同偏好。
从千般肉的东说念主均浮滥量来看，猪肉、禽类浮滥量前四的地区均在南边，而朔方则更偏疼牛肉和羊肉；川渝地区的东说念主民更爱吃猪肉，称霸猪肉东说念主均浮滥量排名榜的第一、第二；位于沿海地区的海南、广东、广西对禽类情有独钟；西藏、新疆则别离包揽了牛肉和羊肉东说念主均浮滥量排名榜第一。
在吃肉这件事上，东说念主们可谓是使尽混身解数，蒸、焖、熏、炝、烫、煮······通过千般烹调技术将不同肉类的风度放大到极致。而跟着经济社会发展与东说念主民生流水平的提高，东说念主们在“吃”上也愈加贯注便利性、安全性。由此，肉也从餐桌上的烹调食材丽都变身，衍生出各具风度与特质的肉成品。
03 无肉不欢的国东说念主
吃出万亿肉成品商场
喝啤酒时必备的炸鸡、熬夜追剧时“炫”个禁止的猪肉脯······现如今，以肉为主要原料，经由多种工艺加工制作成的肉成品在咱们正常生计中随地可见。连年来，我国肉成品行业冉冉发展壮大，当今已拓荒起涵盖上游生息业、中游肉成品加工业、下贱销售的无缺产业链。
肉成品赛说念后劲无尽，商场规模捏续扩大。据中商产业有计划院推断，2024年我国肉成品产量将达到2967万吨，肉成品行业商场规模将增至2.12万亿元。
在大健康期间的配景下，东说念主们冉冉从吃得饱、吃得好向吃得健康升沉，“加钙”肉肠、“低脂”火腿、“高卵白”鸡胸肉等愈加健康、更具功能性的居品销售火热。肉成品这个万亿商场，正在迎来新的发展趋势。
唇齿之间，不管是崭新烹调的肉食好菜，还是便捷释怀的肉成品，若干对生计的好意思好渴望，齐融于这一口肉香之中。
立秋已至，秋天的第一口肉，你吃了吗？
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